Séance dégustation OENOLOGIE POISSY GREEN CAMPUS no8

Blancs secs mono-cépage – terroirs froids

De 18h00 à 20h00 salle principale ASCAP

Blancs secs mono-cépage – terroirs froids

Objectifs : comprendre tension, acidité, pureté aromatique.
Cépages : Sauvignon, Chardonnay, Melon de Bourgogne, Chenin, Riesling, Gros Manseng...
Régions : Loire, Bourgogne, Alsace, Pyrénées …
Vins : Sancerre, Chablis, Muscadet, Vouvray, Alsace Riesling, Jurançon sec.
Exercices : Comparer acidité → tension. Identifier arômes primaires.
Observer la robe : noter la pâleur, la brillance, la fluidité typiques des climats froids.